1、糊液粘度对热，酸和剪切力的影响具有高的稳定性，该产品颜色洁白，口味纯正，特别适用于油炸食品；
2、在食品外表形成层光滑均匀的涂层，产生诱人的食品外观，同时油炸层与肉及相关产品的结台力强，不脱落，口感细腻；
3、能大大地减少油炸食品的吸油性，改变产品组织嫩度和酥脆性，提高包水性，减少油炸后的油腻性；
4、可提高油炸后食品的细腻度，无粗糙感，不松散。可单独使用或与小麦粉混合使用。